L'essai commercial des vins et vinaigres.

DUJARDIN J.

1 Editions J.B. BAILLIERE et fils, Paris, 1892. In-8, br., 359 pp.Avec 66 figures intercalées dans le texte.Aborde: examen des raisins- essai du mout- dosage de l'alcool- de l'extrait sec des cendres, du sucre, du tanin de la glycérine...recherche du vin de raisins secs- du platre de l'acide salicylique, de la saccharine, des colorants...examen microscopique des vins malade, analyse et essai des vinaigres.

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